収穫したにんにくは、根切りをしてから20球ほどを1束にしてビニールハウスの中に吊るし、20日間ほど乾燥させてから、茎を切り形を整えて出荷します。

自然乾燥したものは粒の先が緑色になっているものがあるので分かります。
にこにこ農園では、10月までに出荷を終了します。

今や黒にんにくもホームメイドの時代。
これは、約70度の温蔵庫で一ヶ月ほど発酵熟成させました。
自家栽培した福地ホワイト、土佐にんにくで作っているのが他との違い。
通常のにんにくより抗酸化力が約10倍アップ、これは同じ。

ハロウィンスウィートの果肉は、生の状態では淡いオレンジ色。熱を加えると濃い鮮やかなオレンジ色になり、安納芋のようにやや軟らかなタイプのサツマイモです。
果肉分析の結果、高系14号選抜（なると金時、よさこい金時もこの系統です。）に比べβカロテンが100倍含まれています。
（食品センター調べ）

紅はるかは、２０１３年３月に品種登録された新品種。
上品な甘さでお菓子・焼き芋に適するサツマイモ。

糖の含量、特に麦芽糖が多く上品な甘さの品種です。
ポクポクとした食感をお好みの方はこちらをどうぞ！

葉にんにくは、ニンニクの成長途中に収穫し若い葉の部分を食べる冬の野菜。
にんにくの葉は、高知ではネギといっしょに並べて売られていて、すき焼きの具、豚肉炒め、ヌタなどによく使います。
本格的な四川料理の回鍋肉（ホイコーロー）や麻婆豆腐では葉にんにくが使われます。
11月中旬頃から出荷を始めます。