にんにく

にんにくの保存方法を教えてください。

にんにくの栽培方法を教えてください。

にんにくの効能について教えてください。

高知の人はよくにんにくを食べると聞いていますが、地元料理でお奨めなのは？

にんにくの臭いを抑える方法はありますか？

葉にんにくの販売時期はいつ頃ですか？

旬の野菜（さつまいも）

地方によっていろいろな品種があるようですが、違いを教えてください。

家庭でさつまいもを保存する方法を教えてください。

旬の野菜（とうもろこし）

ゴールドラッシュやみわくはどんなとうもろこしですか？

ゴールドラッシュ、みわくの美味しい食べ方を教えてください。

にんにく

にんにくの保存方法を教えてください。

【そのまま保存】

理想的な保存環境は、温度が－３℃～６℃、湿度は６５～７０％くらいで、冷暗所の適度に通気性のあるところが最も長持ちすると言われています。通気性が悪い所ではカビなどが発生します。
一般的には、風通しのよい、涼しい場所におくことがよいとされ、網の袋に入れて、軒下などに吊るして保管されています。高知では雨の当たらない軒下に１０数本茎の上部を束ねて物干し竿に並べて吊るしているのを見かけることがあります。根付きの方が長持ちします （種子用はこの方がよい）。
しかし、この方法では水分がどんどん逃げてしまい実がしおれてしまったり、芽が吹いたりして１０月中旬頃までが限界です。

多少乱暴ですが、９月中旬までなら、陽の当たらない台所の片隅に吊るしておけば、ほぼ大丈夫。これを過ぎると乾燥しすぎるので、その前に冷蔵庫へ入れた方がよいでしょう。

【冷蔵庫で保存】

①チルドルームや野菜室に新聞紙に包んで保存する。
②湿度が高くなったり、蒸れたりする可能性があるのでラップやビニールなどで包むのは避け、ひとつ（１球）ずつ新聞紙に包んで保存する。
③結球を傷つけないように、鱗茎をバラバラにし、ラップに包んで保存する。
など諸説あるようです。

個人的な試行結果から最も長持ちして状態が良かったのは、ＣＯＯＫＰＡＤで紹介されていた「冷凍しないにんにくの保存法」で、にんにくを1かけずつバラして皮をむき、芽に養分がいかないようにおしりをカットした状態でタッパーなどに入れて冷蔵庫で保存する方法です。保存後、しばらくして伸びる芽を抜くとさらに長持ちします。

【冷凍保存】

●にんにくを一片ずつに分け薄皮をはいで、保存袋に入れて冷凍保存。あるいは、一片ずつ個別にラップで包んで、保存袋に入れて冷凍保存します。凍ったままおろし器でおろして使うこともできます。

●すりおろして、少量ずつ薄く板状に平らにしてラップに包み、タッパーに入れるかジップロックに入れて冷凍保存します。 板チョコのように溝をいれておくと、使う分だけ折り取りできるので便利です。凍ったまま料理に使用できます。

【調味料などに漬け込む】

にんにくを調味料などに漬け込むとで長期間保存できます。醤油漬け、味噌漬け、はちみつ漬、焼酎漬け、オリーブオイル漬け、ワイン漬けなどがあります。
詳しくは、代表的な料理レシピサイトの 【クックパッド https://cookpad.com/ 】や味の素、キッコーマンなどのサイトで検索すると作り方が掲載されています。

我家でもガーリックオイルを作って料理に使ってます。

冷え性、不眠症の方にはにんにく酒が優れた効果があるそうです。お試しになってはいかがでしょう。

にんにくの栽培方法を教えてください。

お住まいの地域の気象条件で多少異なるかもしれません。
にこにこ農園では、黒マルチで栽培し、植え付けは9月下旬から10月上旬です。それまでに圃場の準備（9月上旬）をします。深く耕して元肥（有機質肥料、苦土石灰など）を施して高畦にします。 植付間隔は、条間20cm、株間15cmが目安で、マルチの上から3～5cm位の深さに発根部を下にして植え付けます。
翌年の2月下旬頃に生育具合を見て追肥を施すことがあります。４月下旬頃にとう立ちしますので摘み取ります。
収穫は、茎葉が1/2～1/3ぐらい黄変したら収穫適期で、５月下旬頃になります。

にんにくの効能について教えてください。

にんにくは、その成分であるアリシンの殺菌力とスコルジニンの強壮作用により、古くから優れた薬効が伝えられています。詳しくはこちらのページをご覧ください。

高知の人はよくにんにくを食べると聞いていますが、地元料理でお奨めなのは？

他所ではかつおのタタキの薬味に生姜のすり下ろしをよく見かけますが、高知ではこれは邪道、生にんにくのスライスを添えて食べるのが正式（こちら）な食べ方です。これは不動の四番打者で外せないのですが、近頃は結構知られるようになってきたような気がします。
そこで、お奨めなのが葉にんにくを使った料理。中でも「ブリヌタ」、葉にんにくを擦り込んでヌタにしたもので、うす緑色の翡翠を液状にしたような美しいタレです。このタレで食べる脂の乗った寒ブリは、刺身醤油とは異次元の格別な旨さです。詳しくは、にんにくレシピのページをご覧ください。

にんにくの臭いを抑える方法はありますか？

にんにくは傷が付くとその部分の酵素が働いて、強烈な匂いの元であるアリシンが生成されます。アリシンは加熱調理によって破壊され、これに伴い臭いも消えます。
生姜や胡椒といった香辛料と一緒に料理すれば匂いが気になりにくくはなりますが、傷をつけないように皮をむいて加熱調理をすると、匂いはほとんど気にならなくなります。
また、牛乳、チーズ、肉、魚などたんぱく質の多い食品と一緒に食べますと、たんぱく質とアリシンが結合してにおいをカバーしてくれます。
パセリは、にんにくのにおい消しとしてよく使用され、「にんにくの匂いを消してくれる、自然の消臭剤。」と呼ばれているようです。

葉にんにくの販売時期はいつ頃ですか？

葉にんにくは、にんにくの成長の途中に収穫し若いにんにくの葉を食べる冬の野菜です。出荷・販売時期は、にんにくの種類によって次のようになります。
●赤玉にんにくの葉　・・・・・　12月初旬から1月中
●葉専用にんにくの葉　・・・・・　11月中旬から12月末
●土佐にんにくの葉　・・・・・　1月上旬から2月中旬
高知では寒い中でも葉がピンと立って成長する赤玉にんにくの葉を使います。最近では、葉専用にんにくの葉も出回るようになってきました。土佐にんにくの葉は、成長が遅いので3月前まで食べることができます。

旬の野菜（さつまいも）

地方によっていろいろな品種があるようですが、違いを教えてください。

さつまいもには中身が赤系の紫芋や紅芋などもありますが、皮が赤く、中身が黄色い品種が主流になっています。代表的な品種は、高系１４号と紅あずま（ベニアズマ）です。

●高系１４号は、高知県の農事試験場で早掘り用品種として選抜育成された品種で、東のベニアズマに対し、西の高系１４号と言われるように、主に中部以西から西日本で多く作られています。改良品種には、徳島県の「なると金時」、石川県の「五郎島金時」、宮崎県の「宮崎紅」、鹿児島県の「べにさつま」、高知県の「土佐紅」、「よさこい金時」や千葉県の「大栄愛娘」などが有名です。特徴としては、早掘りが出来る事、貯蔵性が非常に高いという点です。

●紅あずま（ベニアズマ）は、九州農業試験場で「関東８５９」に「コガネセンガン」を交配し、農業研究センター（千葉県四街道市）で選抜育成された品種で、関東で人気があり、主に茨城県や千葉県など関東で多く作られています。ただ、貯蔵性はあまり良くなく、旬を過ぎるとあまり出回らなくなるということです。

さつまいもは、上記のように各地方色を生かす為に品種名をつけていますが、味ということになると「鳴門金時」、または「よさこい金時」、はたまた「紅あずま」のほうが美味しいということではないみたいで、それぞれにすごく味の良いさつまいもあればそこそこのものもあるということです。

通常さつまいもの収穫は、秋（9月～11月中頃）で、味に関していえば、早掘りのものよりも断然味が良いのは承知しておりますが、当店では、鮮やかな紅色で香りが良く、栄養価の高い早掘り（6月～7月下旬）の「よさこい金時」を自信を持ってお届けしております。是非お試しください。

家庭でさつまいもを保存する方法を教えてください。

【ご家庭でおいしく保存する方法】

さつまいもを新聞紙に包んで、10度以上の場所に保存します。 流しのシンク下は、水が流れるので温度が低くなりにくいようで、ここに保存すれば良いそうです。ダンボール箱に入れて、蓋は開けておきます。これは、さつまいもが呼吸しているからです。
さつまいもは、収穫の最中と、収穫後2ヶ月ほど貯蔵して、水分を飛ばすと、甘さが増して、よりおいしくなります。

【焼き芋の保存法】

焼き芋は、できたてが冷めたらすぐにラップに包んでから、冷凍保存します。食べる時には、電子レンジでチンすると良いでしょう。 常温で保存すると、水分が抜けてボソボソになってしまいます。

旬の野菜（とうもろこし）

ゴールドラッシュやみわくはどんなとうもろこしですか？

ゴールドラッシュ、みわくともに一般的に食用として知られている甘味種（スイートコーン）です。粒の色がすべて黄色い「イエロー種」で、トウモロコシ特有の「穂先のほうに粒がみのらない」現象が極めて少なく、とても実入りが安定している品種です。

●ゴールドラッシュは穂も大ぶりで、根元から先端まで並んだ粒はぎっしりとしています。その名の通り光沢があり、火をとおせばさらに輝きを増して、まるで金貨のようだともいわれています。 ゴールドラッシュが追求した味は「とうもろこしのおいしさ」といわれており、質の高いさわやかな甘みがあり、今までのとうもろこしよりと比べても、高品質で極上といわれています。また、とてもやわらかい粒皮は、歯に引っかかりにくく、粒皮だけが口の中に残ったりすることもほとんどありません。粒は大きくジューシーでやわらかく、プチプチとした食感が楽しめます。

●みわくも高品質で極上といわれ、ゴールドラッシュとほぼ同様の特長を持っていますが、ゴールドラッシュに比べやや小ぶりになるのとより甘みが強いのが特長です。

当店でのご提供は、5月上旬～6月中旬の期間限定になります。

ゴールドラッシュ、みわくの美味しい食べ方を教えてください。

テレビの旅番組などで北海道のとうもろこしがよく放映されていますが、ゴールドラッシュ、みわくとも極めて皮粒が柔らかいので、高知でも同じように生で食べることができます。
茹でて食べる場合の時間は7～8分くらいが目安です。たくさんのとうもろこしを一度に茹でるのが美味しく茹でるコツです。
簡単なのは電子レンジでの調理です。塩を振ってラップにくるむか、薄皮を残してくるみ3～4分くらい加熱すれば、おいしいとうもろこしができます。
また、ラーメンやサラダなどに入れてみてはいかがでしょう。鮮明な黄色は見た目に美しく、料理の美味しさを引き立ててくれるのではないでしょうか。

注文について

うまく注文できたかどうか分かりません。

注文内容を間違えました、変更は可能ですか？

商品を買い物かごに入れた後、必要事項も入力したのに、「買い物かごには商品が入っていません」と出てくるのですが？

商品を買い物かごに入れた後、必要事項を入れ確認ボタンを押しましたが、次の画面に進めません。

会員に登録していますが、会員IDや登録パスワードを忘れてしまいました。

送料・お届けについて

ホームページから追加注文をしましたが、別途送料がかかりますか？

複数回に分けて注文をしました。全て一緒に送って頂き送料を１回分にできますか？

注文後、どのくらいで商品が届きますか？

メール便や定形外郵便などで送ってもらえませんか？

支払いについて

支払い方法にはどんな種類がありますか？

支払い方法の変更をしたいのですが、できますか？

「銀行振込」を選びましたが、「代金引換」で届きました。

「銀行振込」を選んでいますが、７日以内に振込ができそうにありません。どうしたらいいですか？

返品・交換について

届いた商品が破損していました。交換してもらえますか？

注文した商品と違う商品が届いたのですが、交換方法を教えてください。

届いた商品のイメージが違った場合、交換、返品はできますか？

注文について

うまく注文できたかどうか分かりません。

ご注文が正しく受付されましたら、ご注文後すぐに、ご入力頂いたメールアドレスへご注文確認の自動返信メールが届きます。確認のメールが届いておりませんと、ご注文が正しく受付されていない場合がございますので、お電話もしくは、メールにてお問い合わせください。

注文内容を間違えました、変更は可能ですか？

当店では、買物カゴからのご注文完了時に注文確認メール（自動配信）を自動的に送信するほか、通常ご注文から翌営業日以内に当店お客様担当より再度ご注文確認メールを送信しており、合計２通のメールが届くことになります。
　２通目のご注文確認のメールが届く前でしたら、ご変更可能です。大変お手数をお掛け致しますがホームページより再度正しい内容でご注文手続きをお願い致します。その際には、コメント欄へ「先の注文分をキャンセルし、本注文に替える」旨、お書き添えの上ご注文をお願い致します。コメントがございませんと、追加ご注文と認識してしまうことがございますのでご注意ください。
　また、２通目のご注文確認メールが届いた後にご注文間違いにお気付きになった場合には、既にご注文商品を発送している可能性もございますので、お電話もしくは、メールにてお問い合わせください。

商品を買い物かごに入れた後、必要事項も入力したのに、「買い物かごには商品が入っていません」と出てくるのですが？

ご希望商品の残存在庫が少数の時にご注文手続きを行って頂きますと、お客様のご注文が確定されるまでに、他のお客様がご注文確定された可能性がございます。買い物かごに入れて頂いた時点でご注文が確定されたわけではなく、ご注文完了の画面が表示されて初めてご注文確定となります。

商品を買い物かごに入れた後、必要事項を入れ確認ボタンを押しましたが、次の画面に進めません。

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会員ログインページからお客様ご自身でお調べ頂けます。
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送料・お届けについて

ホームページから追加注文をしましたが、別途送料がかかりますか？

最初にお伺いしたご注文商品が発送前でしたら送料１回分でご一緒にお届け可能です。発送後となっておりましたら、追加ご注文分は別途送料がかかり、それぞれのお届けとなります。

複数回に分けて注文をしました。全て一緒に送って頂き送料を１回分にできますか？

もちろんご注文商品はまとめて１回の送料分にてお届け可能です。ご注文のコメント欄へ複数個注文している旨お書き添え頂けますと、より確実なご対応が可能です。

注文後、どのくらいで商品が届きますか？

鮮度維持のためご注文をいただいてから荷造りを致しますので、若干お時間をいただく場合がございます。お客様担当よりご注文確認メールにておおよその目安期間をお知らせしておりますので、何卒よろしくお願いいたします。

ご注文日当日もしくは翌営業日に当店を発送した場合のお届けまでにかかる日数は、お住いの地域によって異なりますので、こちら（送料・お届けについて）のページでご確認下さい。

※ご指定のお時間帯にもより、翌日配達可能地域でも翌々日のお届けになる場合がございます。
※離島の場合はさらにお届けに日数がかかります。

メール便や定形外郵便などで送ってもらえませんか？

当店では安全確実にお届けができますよう、宅急便でのお届けとさせて頂いております。但し、おためしセットのみ日本郵便（定形外郵便物扱い）でのお届けとなります。

支払いについて

支払い方法にはどんな種類がありますか？

お支払い方法は以下の７種類となります。

・代金引換
・郵便振替
・クレジットカード
・銀行振込
・コンビニ（番号端末式）、銀行ＡＴＭ、ネットバンク
・後払い
・楽天ID決済

詳しくは、こちら（お支払い方法）のページをご覧ください。

支払い方法の変更をしたいのですが、できますか？

代金引換についてのみ商品の発送前でしたらご変更可能です。
２通目のご注文確認メールが届いた後の場合には、既にご注文商品を発送している可能性もございますので、お電話もしくは、メールにてお問い合わせください。

お問い合わせ先 ＴＥＬ：０８８－８６０－７０２５　　　　　 メールアドレス：office@niconico-farm.com

「銀行振込」を選びましたが、「代金引換」で届きました。

銀行振込をお選び頂きましたお客様には、ご入金を頂きましてから商品を発送させて頂いております。
お振込期間を７日以内とさせて頂いておりますが、７日を過ぎましてもお振込の確認ができない場合は、お支払い方法を代金引換にご変更をさせて頂きお届けをさせて頂いております。

「銀行振込」を選んでいますが、７日以内に振込ができそうにありません。どうしたらいいですか？

お仕事の都合や急な外出等でやむを得ず、７日以内にお振り込み頂けない場合は、メールまたはお電話にて、何日までにお振込可能かお知らせ頂きましたら、お待ち致します。
ご連絡日を過ぎましてもお振込がない場合は「代金引換」にお支払い方法を変更して発送させて頂きますので何卒よろしくお願いいたします。

返品・交換について

届いた商品が破損していました。交換してもらえますか？

商品の品質には万全の注意を払っておりますが、不良品、配送中の事故等で商品破損が発生した場合や、お申込み内容と異なる商品が届いた場合は、商品到着後７日以内に当店までお申し出ください。送料当店負担でお取り替え、もしくは代金返還させていただきます。

※当店へ商品返着後の返品・交換となります。
※商品到着後７日を経過した商品については、返品・交換はお受けできませんのでご了承ください。
※お客様のご都合により商品の返品・交換を希望される場合でも食品を取り扱っている為、不良品以外の返品・交換はお受けできませんので、予めご了承ください。

注文した商品と違う商品が届いたのですが、交換方法を教えてください。

商品到着後７日以内に当店までお申し出ください。送料当店負担でお取り替え、もしくは代金返還させていただきます。

※当店へ商品返着後の返品・交換となります。
※商品到着後７日を経過した商品については、返品・交換はお受けできませんのでご了承ください。

届いた商品のイメージが違った場合、交換、返品はできますか？

お客様のご都合により商品の返品・交換を希望される場合でも食品を取り扱っている為、不良品以外の返品・交換はお受けできませんので、予めご了承ください。