土佐のにんにくレシピ

葉にんにくの醤油漬け

たたき皿

葉にんにくの醤油漬け

材料 (ご利用に合わせて)

●にんにくの葉

適量

●醬油

葉がかぶる程度の量

作り方

根を切って水洗いしたにんにくの葉を用意し、ネギと同じように刻む。
刻み幅は、お好みで調整しますが、早く食べたい時は狭く、長く置きたい時は広くすると醤油の滲み込み具合を調整できます。

葉にんにくの醤油漬け

①で刻んだ葉を容器に入れ、かぶる程度の醬油を注ぐ。

葉にんにくの醤油漬け

冷蔵庫で一晩寝かせると次の日から食べられるようになります。
あまり長く漬け過ぎるとシャキシャキ感がなくなったり、醤油の味が勝ち過ぎてくるので、2週間ほどで食べ終える量を作るのが良いと思います。

葉にんにくの醤油漬け

その他・コメント

築地にある某有名海鮮料理店から聞いた時には、青臭くてとても食べられないのではと思ったのですが・・・。
意外や意外、これがバカ旨!
今ではホカホカご飯にのせたり、冷奴、焼き魚や鶏の唐揚げにかけたり、調味料としても活躍しています。
冷蔵庫で保存すれば、2週間くらいは美味しくいただけます。

農園便り

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こんにちは!にんにく好きの店主です。
私の作った土佐の高知のにんにくを食べて元気にお過ごしください!


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