にんにくは球根を食べるもの。
それだけではありません。
土佐のにんにくは葉も茎も根も全てが栄養価の高い食材、美味しく食べられるのです！

にこにこ農園では、寒冷地系の福地ホワイト、西日本で一般的な上海早生やアホモラード（スペイン紫にんにく（ただいま試作中））も栽培していますが、でもこれらの栽培はほんの少し。
主に、古くから受け継がれてきた高知県固有の在来種である土佐にんにくと赤玉にんにくを、全国トップレベルの日照時間を誇る温暖な気候の高知で栽培しています。
　飲食店やご家庭でお料理にご利用いただいているお客様、種としてご利用いただいている家庭菜園主や農家のお客様など、一般市場では手に入らない土佐伝統のにんにくの味に、高い評価をいただいております。

乾燥にんにく

土佐伝統の在来種にんにくが中心
古くから受け継がれてきた高知県の在来種である土佐にんにく、赤玉にんにくを中心に販売しています。
ネット包装した２球、５００ｇ、１Kｇ。吊るして保存できる束（８球）。粒の５００ｇパックなど用途や消費量によって選ぶことができます。
いずれも、栽培用の種としてもお使いいただけます。

提供しているにんにくは６種類
市場に出回っていない在来種の「土佐にんにく」、「赤玉」。
大粒で調理のしやすい「福地ホワイト」のほか、西日本で一般的な「上海早生」と「アホモラード（スペイン紫にんにく）」。
葉にんにくの種として「葉にんにく専用種」の全部で６種類。
※アホモラードは試作中です。

等級と規格（サイズ）
特選、上級、並級の３等級。

経済連規格に準じて、２L（球の直径7cm以上）、Ｌ（6～7cm）、Ｍ（5～6cm）の3種類のほか、本農園独自のＳ（4～5cm）があります。

出荷（予約）時期
乾燥にんにくの出荷は、6月下旬～10月上旬（ご予約は5月から）。

青切りにんにく

掘り立ての生にんにく
にんにくの収穫は、５月の中旬頃から始まる。
収穫が始まった畑には、春の陽気に包まれた香ばしいにんにくの香りが立ち込め、辺り一面に漂うのであります。

高知では、その時期獲れる上りガツオのお刺身に収穫したばかりの瑞々しいにんにくを添えて食べる。
これが定番、これが最高。

提供しているにんにくは２種類
市場に出回っていない在来種の「土佐にんにく」、「赤玉」。

等級と規格（サイズ）
等級はありません。
規格（サイズ）は経済連規格に準じて、２L（球の直径7cm以上）、Ｌ（6～7cm）、Ｍ（5～6cm）の3種類のほか、本農園独自のＳ（4～5cm）があります。

出荷（予約）時期
青切りにんにくの出荷は、赤玉が4月下旬～5月上旬、土佐にんにくは5月中旬～6月上旬（ご予約はいずれも3月から）になります。

葉にんにく

高知ではよく使われる食材
葉にんにくは、にんにくの成長過程の若い葉のことで、高知の冬を代表する野菜の一つです。
高知では、ねぎといっしょに並べて売られていて、すき焼きの具、豚肉炒め、ヌタなどによく使います。
全国的に知られるようになってきて、当店の人気商品となっています。
本格中華料理の食材には欠かせません！

提供しているにんにくは３種類
市場に出回っていない在来種の「土佐にんにく」、「赤玉」と「葉にんにく専用種」。

出荷（予約）時期
12月上旬～2月中旬（ご予約は10月から）。

茎にんにく（スワンタイ）

在来種の土佐にんにくの茎を出荷
茎にんにく（中国語でスワンタイ）は、日本では冷凍や生の状態で「ニンニクの芽」として市販されていますが、中国ではよく見られる野菜の一つだそうです。
軟らかく、太くて長くなる高知の在来種（土佐にんにく）の茎を出荷しています。
適当な長さに切り、塩を少し入れた熱湯で三、四分茹でてから、豚肉といっしょに炒めたり、サラダにすると若い人に喜ばれ、和え物、味噌和えなどにすると熟年層に喜ばれる料理になります。

出荷（予約）時期
4月下旬～5月上旬（ご予約は3月から）のごく短い期間。