伸び始めた赤玉にんにくの花茎

先週でやっと畝通路の除草が終わった南国市圃場。
いつになく週末に大雨が降ったので、雨後のにんにくの様子を見回っていたら、花茎が出たばかりの数本の赤玉にんにくを見つけました。
昨年と同日、ほぼ例年通りに顔を見せてくれたようです。
こいつが顔を出し始めたということは、いよいよ春のスタートです。

春のこの時期のにんにくは、急成長する時期にあたります。
花茎が伸びるとともに球根も肥大化してきます。
球根をより肥大化させるため、蕾に養分を取られないよう花茎を切り落としてしまいます。
これを摘蕾といい、切り落とした花茎が茎にんにくで、先の蕾は天ぷらにすると美味しくいただけます。

赤玉にんにと葉にんにく専用種は、茎や葉の見える部分の成長はこの辺りまでです。
土佐にんにく、福地ホワイト、上海早生は、収穫までにあと10～20ｃｍほど背丈が伸びます。

間もなく赤玉にんにの摘蕾作業を始めます。
畑仕事なら春、春の畑に限りますぞ！